SALTEADO DE TOFU CON REPOLLO, COLES DE BRUSELAS Y CHAMPIÑONES (ESTILO ORIENTAL)


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Uno de mis nuevos propósitos es comprar más comida de temporada y de manera local.

La semana pasada compré mi primera cesta de verduras, entre otras verduras que compro más habitualmente, había un montón de coles de bruselas y repollo. Al principio me bloqueé un poco al no saber muy bien como cocinarlos, aparte de cocidos o al vapor,  y luego me acordé de un antiguo compañero de piso que era de China, y preparaba salteados de repollo muy a menudo. Así que decidí hacer mi propia versión de esa receta.

Aunque seas de esos a los que no les gustan las coles o el repollo cocido, te sorprenderá lo que cambia al cocinarlos de esta manera. Está buenísimo 🙂

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ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS DE LENTEJAS, CHAMPIÑONES Y NUECES


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Esta ha sido mi primera vez haciendo albóndigas vegetarianas, y afortunadamente ha sido un éxito 🙂 Mi mayor temor era que se deshicieran al hornearlas, pero quedaron muy consistentes.

Las he acompañado simplemente con una ensalada, pero para la próxima planeo prepararlas en salsa. Son parecidas al falafel, asi que también se me ocurre ponerlas en pan de pita… es una receta llena de posibilidades!

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RISOTTO DE QUINOA, GAMBAS PICANTES CON LIMA, Y ACEITE DE COCO.


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Me encanta la quinoa y desde hace tiempo intento introducirla en mi dieta más a menudo. Normalmente la tomo en ensalada pero hoy he decidido preparar algo un poco más sofisticado como este risotto que está para chuparse los dedos. Muy sencillo y super sano.

He utilizado aceite de coco porque soy gran fan del coco en todas sus variantes, pero puedes utilizar aceite de oliva.

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